Zutatenliste für ca. 50 Stück
| Für den Teig | |
| 225 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 50 g | gemahlene Mandeln |
| 75 g |
Zucker |
| 1 Pkg |
Vanillinzucker |
| 3-4 Tropfen |
Backaroma Bittermandel |
| 1 | Eigelb |
| 150 g | Butter oder Margarine |
| Für die Füllung | |
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 EL | Mandellikör |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
| Nach Wunsch | |
| 50 g | Puderzucker |
Backzeit: 15-20 Minuten
E-Herd: 150 Grad
Umluft: 110-120 Grad
Gas: Stufe 1-2
Zubereitung
Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillinzucker, Backaroma Bittermandel, Eigelb und Fettflöckchen verkneten und eine Stunde kalt
stellen.
Marzipanrohmasse, Puderzucker und Mandellikör verkneten. Daraus ca. 50 kleine Kugeln formen.
Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Kreise (ca. 5 cm 0) ausstechen.
Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In die Mitte jeweils eine Marzipankugel setzen. Den Rand der Teigkreise von drei Seiten hochklappen und dabei etwas zusammendrücken.
Eigelb und Milch verquirlen, Plätzchen damit ringsherum bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei angegebener Temperatur auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen.
Herausnehmen, auskühlen lassen.
Nach Wunsch Plätzchen mit 50 g Puderzucker bestäuben.
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