Zutatenliste
für ca. 12 Muffins
| 250 g | Pfirsische aus der Dose |
| 100 g | Haferflocken |
| 275 ml |
Buttermilch |
| 150 g | Mehl |
| 50 g |
Mandelblätter |
| 40 g |
Schokoladenraspel (Zartbitter) |
| 2 1/2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Zimt |
| 1/2 TL | Natron |
| 1 | Ei |
| 125 g | Zucker |
| 80 ml | Pflanzenöl |
| 100 g | weiße Kuvertüre |
| Backkakao zum garnieren |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backförmchen in das Muffin Blech einsetzen. Die Pfirsische in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Haferflocken mit Buttermilch übergießen und quellen lassen. Pfirsische in 12 schmale Spalten und den Rest in Würfeln schneiden. Mehl, Mandeln, Schokoladenraspel, Backpulver, Zimt und Natron mischen. Das Ei verquirlen. Zucker, Öl, Haferflocken-Buttermilch-Gemisch und Pfirsichwürfel unter das Ei rühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20-25 Minuten backen, herausnehmen und im Blech 5 Minuten ruhen lassen.
Die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel legen, verschließen, schmelzen und ein kleines Loch reinschneiden, damit man es als Spritzbeutel verwenden kann.
Die Muffins mit den Pfirsischspalten belegen, mit Kakaopulver bestäuben und mit Kuvertüre garnieren.
Kommentare powered by CComment